Полезны ли семена подсолнечника? Польза для здоровья семян подсолнечника

Jul 30, 2023

Мы проводим независимые исследования и испытания продуктов уже более 120 лет. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Эти крошечные семена приносят удивительную пользу для здоровья.

Оказывается, все то время, которое вы потратили на раскалывание (и выплевывание) семечек подсолнечника, на самом деле было потрачено не зря. Эти вкусные семена для перекуса — невероятно богатая питательными веществами пища, которая приносит впечатляющую пользу для здоровья. Это потому, что семена подсолнечника содержат антиоксиданты, флавонолы, клетчатку, растительный белок, полезные для сердца жирные кислоты и многое другое. Они также не вызывают аллергии, что делает их «отличной альтернативой арахису и другим древесным орехам, если у вас пищевая аллергия», — говорит дипломированный диетолог Стефани Сассос, MS, RDN, CDN, заместитель директора по питанию Института хорошего домашнего хозяйства. Вот все, что вам нужно знать о крошечных семенах, включая их пользу для здоровья и способы их использования.

Подсолнечник (Helianthus annuus) возник в Северной Америке и является очень выносливым растением, которое может расти практически на любой почве. Он процветает в местах с полным пребыванием на солнце. После того, как подсолнечник зацветет, семенам обычно требуется еще около месяца, прежде чем их можно будет собрать.«Семена подсолнечника — это плоды подсолнечника. Семена растут в цветочной головке растения и собираются оттуда».— говорит Лиана Вернер-Грей, шеф-повар Natural Food и автор бестселлеров.«Один подсолнечник может содержать сотни таких семян, а сами семена могут достигать 12 дюймов в диаметре».

Вы сможете найти семена подсолнечника в большинстве супермаркетов и можете заметить, что некоторые из них продаются целиком, тогда как у других есть только ядра. По данным Национальной ассоциации подсолнечника, ядро ​​подсолнечника — это мякоть внутри самого семени подсолнечника. «Если вы покупаете ядра подсолнечника, это означает, что производитель удалил кожуру, и ядро ​​можно есть как есть, сырое или жареное», — говорит Сассос. Но цельные семена подсолнечника имеют неповрежденную мякоть и находятся внутри оболочки. Вы можете их поджарить и приправить, а затем съесть, разбив скорлупу зубами, выбросив шелуху и съев ядро ​​внутри семени.

Размер порции: 1 унция. несоленые жареные ядра семян подсолнечника

Семена подсолнечника не только обладают великолепным ореховым вкусом и хрустящей текстурой, но и обладают множеством преимуществ для здоровья, в том числе:

«Семена подсолнечника являются одним из самых богатых диетических источников витамина Е и всего в одной унции содержат примерно половину дневной нормы», — говорит Сассос. «Витамин Е — важный жирорастворимый антиоксидант, который играет роль в здоровье глаз и борьбе с воспалениями». Исследования показывают, что витамин Е может поддерживать хорошее зрение, предотвращая глазные заболевания, такие как возрастная дегенерация желтого пятна.

«Семена подсолнечника не только вкусны, они еще и особенно богаты полиненасыщенными жирными кислотами», — говорит Сассос. Эти «хорошие» жиры полезны для сердца, поскольку помогают снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина в крови, снижая риск сердечного приступа или инсульта. Просто ищите несоленые или слегка соленые варианты, чтобы получить наиболее полезный для сердца вариант. Антиоксиданты в семенах подсолнечника также могут помочь в борьбе с воспалениями и другими хроническими заболеваниями.

Сильная иммунная система является ключом к поддержанию хорошего общего состояния здоровья, а семена подсолнечника являются отличным средством поддержки иммунитета благодаря содержанию витамина Е. Они также содержат немного цинка и селена, которые также помогают поддерживать здоровую иммунную систему. Добавьте их в салат, смесь или посыпьте жареными овощами, чтобы получился хрустящий, наполненный белком перекус. А еще лучше, подавайте их вместе с продуктами, богатыми витамином С, чтобы получить максимальную комбинацию для повышения иммунитета.

Клетчатка, содержащаяся в семенах подсолнечника, помогает поддерживать порядок в организме и предотвращает запоры. Но если вы не привыкли есть продукты, богатые клетчаткой, возможно, вам стоит начать медленно и постепенно увеличивать размер порции с течением времени. Поддержание гидратации также является ключевым моментом при включении в свой рацион большего количества продуктов, богатых клетчаткой, чтобы помочь клетчатке правильно усваиваться в желудке и проходить через организм.